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肉洗得过了，肉味就会走失几分，洗得少了，就会有猪肉特有的腥骚气。
别人做把子肉多半靠浓酱厚香，周家却最讲究肉的原味，所以就更加需要注意洗肉的过程。
儿子自然是跟他学习过洗肉的，可算起来也有小半年没动过手了，他还真怕着小子一不小心把肉给洗废了。
“爹，您就瞧好儿吧！”
周栋手一搭猪肉，脑中便出现了无数画面，冲、捏、翻、拍、捻、捋......各种手法纷至沓来，甚至比老爹教的还要全面！
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